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yzc888电脑版网址|为什么王熙凤会说林妹妹“吃了我们家的茶,怎么还不给我们家作媳妇”?

2020-01-11 17:46:50

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yzc888电脑版网址,封面新闻记者 张路延

曹雪芹懂吃,这点几乎是公认的,全本《红楼梦》里,续貂的高鹗就曾被红学家邓云乡笑话,说他火肉白菜汤和红米粥,以粥就汤简直是“妙文”,从南到北,哪有这种吃法?五香大头菜加醋也是怪闻。

相比而言,曹雪芹就要高明的多,在吃货的眼里,《红楼梦》几大册读下去,简直就是行动的吃喝宝典,凤姐的茄鲞、薛姨妈的糟鸭掌、湘云的烤鹿肉…… 无不让人食指大动。

不同于各种如散落珍宝的美食,这部书里,还有一个贯穿其间的饮品,时时有点睛之笔,那就是茶。

宝玉因它撵丫鬟、黛玉被它笑聘礼、妙玉拿它装格调…… 水、器具、风俗、文化,堪称一部隐藏的吃茶宝典。

各茶入各眼

《红楼梦》里,光茶的门类,就提过不少。

第八回里,贾宝玉撵了丫鬟茜雪,就是因为一碗枫露茶。关于枫露茶是个什么玩意儿?一直众说纷纭,杜撰的可能性也大。

文里贾宝玉说:早起沏了一碗枫露茶,我说过,那茶是三四次后才出色的,这会子怎么又沏了这个来?茶有门类区分,红茶、绿茶、白茶,冲泡次数不多,绿茶不经泡,红茶第一泡就能显色,白茶颜色是慢慢出来的,故有人认为,枫露茶估计是白茶门类。

至于枫露一说,也可能是枫叶上的露水,类似“千红一窟”和妙玉的梅花雪,下文会细说。

不过,贾宝玉对它似乎是有偏爱的,后来晴雯去世,他写《芙蓉女儿诔》纪念,也专门提了句:沁芳之泉,枫露之茗。

两人见最后一面时,也写过喝茶,黑沙吊子,却不象个茶壶,桌上拿了一个碗,不象个茶碗,斟了半碗,绛红的,也太不成茶,晴雯扶枕道:快给我喝一口罢!这就是茶了,那里比得咱们的茶!对照昔日的枫露茶一看,让人止不住心酸。

贾母也喝茶,独不爱六安茶,栊翠庵吃茶一节,妙玉捧一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母,贾母道:我不吃六安茶。妙玉笑说:知道,这是老君眉。

六安茶,出自安徽,简称瓜片,属于绿茶门类。相比一些绿茶求嫩,只求单芽,或者一芽一叶,一芽两叶,它采摘却是取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。

贾母说不吃六安,一说是个人不喜,一说是刚吃了酒肉,喝绿茶容易闹肚子,老君眉不见茶名录,有人说是白毫银针,有人说是武夷名丛,后者似乎更有道理,因为发酵茶能解腻。

解腻这一说,或许说得通,毕竟《红楼梦》里重养生,第六十三回里贾宝玉过生日,林之孝家的查上夜,他没睡,就说:今儿因吃了面怕停住食,所以多顽一会子。林之孝家的说:该沏些个普洱茶吃。袭人晴雯二人忙笑说:沏了一缸子女儿茶,已经吃过两碗了,大娘也尝一碗,都是现成的。

女儿茶是何茶,也没有定论,但可以看出,它和普洱茶相类,都有化食之效。不过在女儿扎堆的怡红院饮女儿茶,倒是很妙。

林妹妹是喝茶的,贾母带刘姥姥逛园子那次,只说林黛玉亲自用小茶盘捧了一盖碗茶来奉与贾母,没说茶名,凤姐有次送给他们茶喝,是暹罗进贡来的,也就是如今的泰国,宝玉、宝钗都觉得不好喝,独她觉得不错,按照叙述,颜色不大好,茶味清。

八十二回里,还提了个龙井,这是高鹗续作,说是黛玉叫紫鹃:把我的龙井茶给二爷沏一碗,二爷如今念书了,比不的头里。这又类似邓云乡笑高鹗的露怯了,曹雪芹对六安、普洱都是闲闲一笔,不过枫露、千红一窟才多写几句,断不会特特的写龙井。

梅花庵上收的雪水

《红楼梦》里还有人比林妹妹作吗?或许有一个,那就是妙玉。

关于喝茶,最为浓墨重彩的一笔,就是第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪”,茶叶、水、茶器、品鉴,都有话说。比如贾母的喝了半盏,刘姥姥的一气饮干,贾宝玉再要饮一海,妙玉就说:一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了,你吃这一海便成什么?

再说这一节喝茶的水,大为讲究,先是贾母他们喝的,贾母接了,又问是什么水,妙玉笑回:是旧年蠲的雨水。

后来,她带林黛玉、薛宝钗、贾宝玉喝梯己茶,果觉轻浮无比,黛玉因问:这也是旧年的雨水?妙玉冷笑道:你这么个人,竟是大俗人,连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着,收的梅花上的雪,共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮,总舍不得吃,埋在地下,今年夏天才开了。我只吃过一回,这是第二回了,你怎么尝不出来?隔年蠲的雨水那有这样轻浮,如何吃得。

梅花上收的雪水,何其风雅。能打败妙玉的,或者只有“千红一窟”。

你看警幻仙子那一节,小丫鬟捧上茶来,宝玉自觉清香异味,纯美非常,警幻道:此茶出在放春山遣香洞,又以仙花灵叶上所带之宿露而烹,名曰千红一窟。仙花灵叶,自是梅花雪又不能比,虽然到头来,都是“千红一哭”。

不过,无论是妙玉,还是警幻仙子,作也有作的对处,毕竟相对茶而言,正如明代许次纾在所说:精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。

陆羽在《茶经》里,在“茶之煮”一节,也专门说过水的重要性。说是:其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,捡乳泉,石池漫流者上。其江水取去人远者,井水取汲多者。

相比陆羽泉水、江水、井水的递减,古人还有种说法,是把天水排在最前,也就是雨雪霜露,妙玉的梅花雪,正是天水,古人对雪水似乎也情有独钟,比如白居易的“融雪兼香茗”,陆龟蒙的“看煮松上雪”。

吃茶和做媳妇

林妹妹吃茶,总带了些故事。

第三回里,她初进贾府,惟恐被人耻笑了去,因此步步留心,时时在意,吃饭后,有丫鬟用小茶盘捧上茶来,林如海教女以惜福养身,饭后务待饭粒咽尽,过一时再吃茶,方不伤脾胃,她不得不随,一一改过来,因而接了茶,早见人又捧过漱盂来,黛玉也照样漱了口,又捧上茶来,这方是吃的茶。

饭后确实不宜马上喝茶,但以茶漱口,却也颇具养生之效,李时珍在《本草纲目》里,就有这样的说法:饮食后浓茶漱口,既去烦腻而脾胃不知,且若能坚齿消蠹,深得饮茶之妙。

不过,最妙的一节,还是凤姐拿茶开两人玩笑。

第二十五回里,凤姐问她:前儿我打发了丫头送了两瓶茶叶去,你尝了可还好不好?她说爱吃,凤姐就说再给她,不用找丫头取:我明儿还有一件事求你,一同打发人送来。林黛玉就说:这是吃了他们家一点子茶叶,就来使唤人了。凤姐笑:你既吃了我们家的茶,怎么还不给我们家作媳妇?

古代成婚里,有三茶六礼,三茶,指订婚时的“下茶”,结婚时的“定茶”、同房时的“合茶”。凤姐开林妹妹的玩笑,就是其中的“下茶”,也称为茶定、受茶或茶聘,男方聘礼有茶,女方接受茶,也有接受聘定的意思,这是凤姐插科打诨的机智,钻了林妹妹的空子。

古人为什么下聘礼,要用茶叶,这也有说法。

明人郎瑛在嘉靖年间,写有一部《七修类稿》,里面就说了:种茶下子,不可移植,移植则不复生也,故女子受聘,谓之吃茶。又聘以茶为礼者,见其从一之义。大意就是说茶的习性,从种子萌芽生长,是不能移植的,取其忠贞之意。

凤姐能开这样的玩笑,想来也是贾母默许,两个人未来是可婚配的,不然不会连贾琏的小厮兴儿也会说:将来准是林姑娘定了的。只是,不止贾母,另有王夫人等一系,再加上还泪的前缘,两人最后悲剧收场,只能说天意、人意都弄人吧。

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